油炸的面粉脆放在冰箱冰凍拿出來吃要怎么樣更酥脆

1、油炸的面粉脆從冰箱里拿出來，想復(fù)脆，先自然解凍，再用烤箱烤、或用微波爐微波加熱，還可以入油復(fù)炸?？鞠錅囟?80度先預(yù)熱，解凍后的面粉脆，入烤箱烤2-3分鐘即可。若是使用微波爐，可以使用中高火，轉(zhuǎn)30-60秒即可。

2、通風(fēng)放置。油炸的食品，冷卻后，不要“捂”，經(jīng)過“捂”不透風(fēng)，就會(huì)產(chǎn)生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。不能放冰箱里。

3、想要糖酥餅金黃酥脆不變硬，溫水和面是關(guān)鍵。為什么要用溫水和面而不是開水或者涼水呢。開水和面雖然特別軟但是沒有筋性，口感不好。

4、炸糕面凍冰箱里拿出來可以炸的，不用化，但要中小火慢慢炸，火大會(huì)外糊里生。

臘肉放冰箱冷凍久了如何烹煮能讓臘味減輕

1、**水泡法：** 將肉放入清水中浸泡一段時(shí)間，有助于部分臘肉味道溶解在水中?？梢苑磸?fù)換水幾次，直到味道減輕。 **醋泡法：** 在水中加入一些醋，然后將肉浸泡，醋的酸性可以幫助中和部分味道。

2、可用洗米水煮十分鈡把它的不好的味煮出來。 用姜、蔥、蒜加料酒爆炒，臘肉的哈喇味就會(huì)被掩蓋掉。

3、臘肉從冷凍室拿出不能直接煮，你需要將它解凍一下之后才能夠再煮來吃，臘肉它放在冰箱里面最多不能夠超過一個(gè)禮拜，到時(shí)候你做出來吃也沒有那個(gè)香味，所以如果臘肉吃不完你可以不用洗，直接把它放在陰涼通風(fēng)的地方就可以了。

凍蝦仁吃起來脆脆的正常嗎

為什么冷凍蝦仁很脆很Q彈冷凍蝦仁很脆很Q彈是因?yàn)轷r蝦經(jīng)冷凍后細(xì)胞會(huì)失去水份，失去水分會(huì)使蝦仁的蛋白結(jié)構(gòu)成分發(fā)生變化，口感就有所改變。也有可能是因?yàn)槲r仁本身經(jīng)過堿發(fā)，蛋白結(jié)構(gòu)變化所引起的口感變化。

因?yàn)楸粔A水泡過。鮮蝦經(jīng)冷凍后細(xì)胞會(huì)失水，化開后蛋白會(huì)發(fā)生水分配比變化，口感會(huì)改變，但不一定是“彈性”；凍蝦仁有彈性，成因是蝦仁本身經(jīng)過堿發(fā)，蛋白結(jié)構(gòu)變化所引起的口感變化。因?yàn)楸粔A水泡過。

不一定，脆是因?yàn)槲r仁被堿水泡過。蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

凍蝦口感為什么是脆的

冷凍蝦仁很脆很Q彈是因?yàn)轷r蝦經(jīng)冷凍后細(xì)胞會(huì)失去水份，失去水分會(huì)使蝦仁的蛋白結(jié)構(gòu)成分發(fā)生變化，口感就有所改變。也有可能是因?yàn)槲r仁本身經(jīng)過堿發(fā)，蛋白結(jié)構(gòu)變化所引起的口感變化。

因?yàn)楸粔A水泡過。鮮蝦經(jīng)冷凍后細(xì)胞會(huì)失水，化開后蛋白會(huì)發(fā)生水分配比變化，口感會(huì)改變，但不一定是“彈性”；凍蝦仁有彈性，成因是蝦仁本身經(jīng)過堿發(fā)，蛋白結(jié)構(gòu)變化所引起的口感變化。因?yàn)楸粔A水泡過。

不一定，脆是因?yàn)槲r仁被堿水泡過。蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

有兩種可能，一種是添加了六偏磷酸鈉，另一種就是黑心商家用甲醛浸泡水產(chǎn)。六偏磷酸鈉是一種常用的食品添加劑，其作用是增加水產(chǎn)品的保水能力，增加結(jié)著性并防止食品的脂肪氧化。

可能的。新鮮的蝦口感像肉一樣的，不是粉粉的。脆脆的蝦仁可能化學(xué)藥水泡制過不要買。吃了對(duì)人體有害。

蝦仁發(fā)脆可能是經(jīng)過處理的，有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業(yè)火堿中浸泡。

油炸豆腐干冷凍了怎么才能用刀切時(shí)不碎

1、切豆腐干時(shí)，先在沸水中放一點(diǎn)鹽，再放入豆腐干煮一會(huì)撈出，趁熱攤平，用重物壓實(shí)，涼透再切。切時(shí)既省力，又不碎不亂，容易切成很細(xì)的絲。

2、盡量選擇新鮮并且密度較高的豆干切，因?yàn)檫@種豆干可以更好地保持形狀和紋理，不易拉絲。 使用尖銳的刀具，尤其是帶鋒利鋸齒（例如切面較粗的刀）的刀具，可以減少拉絲的情況發(fā)生。

3、刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀。一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕，食指第二關(guān)節(jié)觸刀側(cè)面，慢慢挪動(dòng)。

4、下面就教你幾招，用不同的刀法切不同的菜，切菜也是需要技巧的。 直切：操作要領(lǐng)是，用刀筆直地砌下去，一刀切斷，切時(shí)既不前推，也不后拉，著力點(diǎn)在刀的中部。這種刀法主要適宜切一脆硬性的原料，如各種蔬菜。

5、需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豆腐干適量、菜刀一把、菜板一個(gè)。具體做法如下：豆干洗凈后在菜板上切斷，切成想要的寬度。然后把切斷后的豆干疊放在一起。開始橫向按照寬度邊切絲絲，依次切完全部。

冰凍蝦仁為什么那么脆

1、因?yàn)楸粔A水泡過。鮮蝦經(jīng)冷凍后細(xì)胞會(huì)失水，化開后蛋白會(huì)發(fā)生水分配比變化，口感會(huì)改變，但不一定是“彈性”；凍蝦仁有彈性，成因是蝦仁本身經(jīng)過堿發(fā)，蛋白結(jié)構(gòu)變化所引起的口感變化。因?yàn)楸粔A水泡過。

2、這個(gè)主要就是因?yàn)樗旧砝锩婕尤肓艘欢ǖ男√K打在里面，而且這個(gè)吃起來就又甜又香又脆特別的好吃。

3、不一定，脆是因?yàn)槲r仁被堿水泡過。蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

4、經(jīng)過浸泡。整個(gè)蝦仁變得堅(jiān)韌、富有彈性，冰雪蝦人浸泡之后，煮出來就會(huì)變脆爽的，嗅之有淡淡的藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。

5、蝦擦得愈干，炒起來愈脆；腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會(huì)造成相反效果。蝦仁上漿后，人們習(xí)慣于立即滑油，就是油溫掌握得很好，也會(huì)經(jīng)常脫漿，就是不脫漿，成菜也很難達(dá)到光滑、鮮嫩的要求。