餐桌上廚師在沙鍋里倒水就冒出來(lái)很多白煙,和仙界一樣是怎么回事...

倒的是普通的水，一般這種白霧都是干冰產(chǎn)生的，干冰易發(fā)生升華現(xiàn)象，倒水時(shí)干冰升華吸熱，由于干冰升華吸熱溫度降低，空氣中的水蒸氣遇冷液化形成“白霧”。

順德自古都是富庶之地，當(dāng)?shù)厝藙谧髦?，喜用本地物產(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評(píng)，整體廚藝頗高廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，“食在順德，廚出鳳城”。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。

另外還有個(gè)說(shuō)法是魚(yú)可以保一家平安：在古時(shí)候，人們會(huì)在家里門(mén)上、柜子上貼上魚(yú)的圖案，這樣做能夠起到降妖除魔的作用。所以，魚(yú)成為過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)必不可少的主菜。

成本：同樣一道菜，只要菜量是一樣的，那么成本是一樣的。柴米油鹽忽略不計(jì)。所以在飯店吃你需要掏錢(qián)，在家吃也需要掏錢(qián)，但是在家會(huì)省錢(qián)的多。環(huán)境：飯店畢竟是公共場(chǎng)合。

煙霧可以像水一樣倒出來(lái),是怎么做到的

1、用玻璃杯在冰箱里面冷凍過(guò)，在往里面吐煙就像流水一樣，也能倒出來(lái)，原理是杯子冷卻了空氣導(dǎo)致冷空氣下沉，室內(nèi)空氣較熱壓住了冷空氣，所以煙可以穩(wěn)穩(wěn)地呆在杯底。

2、超聲波震蕩水形成水蒸氣霧（霧化器原理），制造舞臺(tái)上的煙霧效果 固體二氧化碳在-75度時(shí)，不經(jīng)融化直接變成氣體。放入水中，固體二氧化碳就會(huì)蒸發(fā)并產(chǎn)生含有白色晶體的煙霧。

3、可能砂鍋里面他放有干冰，干冰易揮發(fā)，就會(huì)冒好白多煙，像仙境一樣。比如我們給干冰澆上開(kāi)水，這些白霧就十分濃厚。

文藝演出用什么制造煙霧表現(xiàn)燈光效果

1、利用干冰。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。

2、一般的煙霧是用煙油通過(guò)特制的煙機(jī)來(lái)加熱煙油汽化后產(chǎn)生煙霧來(lái)襯托出舞臺(tái)光線的效果 煙油的主要成分是水、甘油、乙二醇、丙二醇、穩(wěn)定劑等 一般好的煙油，出的煙霧對(duì)人體是沒(méi)有傷害的。

3、干冰在職大氣壓下不通過(guò)液體直接收固體變成氣體，這種現(xiàn)象叫升華。在舞臺(tái)上噴灑干冰急速升華吸熱變成氣體，凝結(jié)周?chē)乃魵獬虩熿F狀，就是人們常見(jiàn)的用干冰制造煙霧效果。

4、DJPOWER品牌的氣柱效果突出，并擁有“速?lài)娂夹g(shù)”、“立停技術(shù)”、“焰心變色技術(shù)”。以上三種煙霧均屬于舞臺(tái)煙霧特效，已廣泛應(yīng)用在劇院實(shí)景演出、演唱會(huì)和音樂(lè)節(jié)演出、酒吧娛樂(lè)演出、婚慶場(chǎng)景演出等各類(lèi)舞臺(tái)。

如何用干冰制造舞臺(tái)煙霧效果

1、干冰在職大氣壓下不通過(guò)液體直接收固體變成氣體，這種現(xiàn)象叫升華。在舞臺(tái)上噴灑干冰急速升華吸熱變成氣體，凝結(jié)周?chē)乃魵獬虩熿F狀，就是人們常見(jiàn)的用干冰制造煙霧效果。

2、干冰要想制作吐霧，就要在短時(shí)間內(nèi)接收大量的熱量使其升華，容器最好是鐵制品，這樣可以保證安全。干冰屬于危險(xiǎn)物品，舞臺(tái)上制造的煙霧都是需要用到特殊的機(jī)械，不可隨意模仿。

3、干冰暴露在空氣中即可化為氣體。由于干冰的溫度非常低，溫度為攝氏負(fù)75度，因此經(jīng)常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態(tài)。干冰能夠急速的冷凍物體和降低溫度，并且已經(jīng)被廣泛的使用。

4、想要給舞臺(tái)制造霧氣，必須要有制霧器，同時(shí)還要有干冰，將制霧器擺放在舞臺(tái)周?chē)?，?dāng)演員上臺(tái)表演，需要霧氣烘托氣氛的時(shí)候，就把制霧器打開(kāi)，制造霧氣，表演與霧氣完美結(jié)合，效果會(huì)很好。

5、在餐飲活動(dòng)中，干冰的使用通常涉及在容器底部放入充足的干冰。 在干冰上方，可以潑灑一層溫水。 這樣操作后，干冰會(huì)迅速升華產(chǎn)生霧氣，為餐飲增添視覺(jué)效果。