冷凍的奶油怎么做好吃

1、冷凍后的淡奶油可制作黃油、蛋撻和布丁等產(chǎn)品。奶油在保存時(shí)要選干燥密封的容器，否則容易變質(zhì)。做成黃油：常溫解凍，倒出水分，高速打發(fā)到油水分離，倒在紗布上用力擠出奶液，黃油放在冰水里清洗，直到水變清即可。做蛋撻，布?。豪鋬龅牡逃湍玫匠叵陆鈨?，做一些蛋撻，布丁等不打發(fā)的產(chǎn)品。

2、但是把凍傷的奶油倒出來(lái)，重新小火加熱成液體，然后攪拌均勻后放涼，就又恢復(fù)了液體狀。那些需要使用液體奶油的點(diǎn)心都可以做的。比如我們可以用來(lái)做蛋撻所需要的蛋撻液，只要將動(dòng)物性淡奶油110克、牛奶75克、細(xì)砂糖30克、蛋黃2個(gè)、煉乳8克這些材料全部混合就可以做成蛋撻液了，做法也非常簡(jiǎn)單。

3、做法：中種中的酵母用牛奶溶化，與其他中種原料揉成團(tuán)。室溫發(fā)酵至3倍以上，剪成小塊，與主面團(tuán)中除黃油外以外的所有原料揉至擴(kuò)展階段，再加入黃油揉至完全。揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜松弛30分鐘，取出排氣，再平均分成兩份，滾圓后松弛15分鐘。

淡奶油冰凍后怎樣打發(fā)

先將磚一樣的淡奶油解凍，搖晃均勻。將搖勻的奶油倒入較深的容器，然后加入適量的白糖， 攪拌至奶糊狀。繼續(xù)攪拌，兩分鐘左右時(shí)開(kāi)始出現(xiàn)顆粒狀，繼續(xù)攪拌，直到油水徹底分離。徹底分離之后，將里面的水找干凈的容器倒出來(lái)繼續(xù)攪拌，還會(huì)再出水，繼續(xù)倒出來(lái)。

在超市購(gòu)買(mǎi)一瓶淡奶油。 檢查淡奶油瓶身的小貼士，并提前10小時(shí)將其放入冰箱冷藏室。同時(shí)準(zhǔn)備適量的冰塊、一個(gè)裝冰水的大盆和一個(gè)裝奶油的盆。 準(zhǔn)備好上述材料后，開(kāi)始打發(fā)奶油。將奶油倒入一個(gè)已放入冰箱的不銹鋼盆中，然后將裝有冰塊的冷水盆放在上面，使用電動(dòng)打蛋器攪打。

如果冷凍時(shí)間不久，可以嘗試打發(fā)，方法是將奶油加熱至冒泡關(guān)火，待微熱時(shí)倒入料理機(jī)內(nèi)攪拌至水油融合，涼了后倒入密封的容器保存，入冰箱下次用時(shí)正常打發(fā)即可，但這種情況下成功率不是百分之百的，這與淡奶油的質(zhì)量以及冷凍程度有關(guān)。

挽救被冰凍的淡奶油怎么做

1、淡奶油冰凍后想要恢復(fù)到原始狀態(tài)，需要隔水加熱，并不斷攪拌。 持續(xù)這一過(guò)程大約10分鐘，這樣可以使淡奶油重新變得濃稠，防止出現(xiàn)漏油的情況。 在工業(yè)化生產(chǎn)中，將生牛乳中的脂肪分離出來(lái)這一步驟，通常是通過(guò)離心機(jī)來(lái)完成的。 世界各國(guó)通常根據(jù)奶油的脂肪含量將其分為不同的等級(jí)。

2、奶油（Cream）是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

3、先解凍。放在冷藏室也好放室溫也好，看淡奶油的狀態(tài)，有沒(méi)有出現(xiàn)油水分離。不同牌子的淡奶油對(duì)低溫的耐受能力是不一樣的。若是解凍后沒(méi)有出現(xiàn)油水分離，那還是可以打發(fā)的，但是其打發(fā)時(shí)間、蓬發(fā)體積、穩(wěn)定性都會(huì)有打折扣。儲(chǔ)存 未開(kāi)盒的奶油，于-18℃可儲(chǔ)存一年之久，于2℃-7℃可儲(chǔ)存兩星期。

4、就可以恢復(fù)了。奶油（Cream）是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。

5、但是當(dāng)你遇到以下的情況的時(shí)候，你就要注意了。當(dāng)你想快速解凍的時(shí)候，可以這樣做：把冷凍結(jié)冰的植物淡奶油放入厚底鍋中加熱，煮開(kāi)后迅速離火，然后用攪拌機(jī)混合攪拌3-5分鐘，再將淡奶油徹底的打發(fā)。打發(fā)完成后就放入冰箱冷藏，溫度控制在2-10攝氏度，冷藏的時(shí)間至少要8小時(shí)以上。

6、只要注意隔水加熱和不停攪拌，基本要持續(xù)10分鐘左右，就可以了。因?yàn)樯Ｈ殪o置一段時(shí)間之后，密度較低的脂肪便會(huì)浮升到頂層。在工業(yè)化制作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機(jī)完成。在許多國(guó)家，奶油都是根據(jù)其脂肪含量的不同分為不同的等級(jí)。

拯救凍壞淡奶油的做法步驟圖,怎么做好吃

1、拯救凍壞淡奶油的做法 淡奶油冰磚一塊，外包裝全撕光，放在一個(gè)容器后放冷藏層待了一宿，也可以常溫解凍。解凍后用筷子攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)像豆腐渣一樣的狀態(tài)。用筷子一直攪拌，3分鐘左右會(huì)出一些水，用濾網(wǎng)過(guò)濾了一下，把水放一個(gè)干凈容器里，千萬(wàn)別扔。

2、打發(fā)中間水花四濺，有點(diǎn)慘烈，無(wú)奈我放水槽中，相對(duì)好清理，如果有用防濺盆會(huì)更好哈中間過(guò)程忘拍了，打到出來(lái)很多水時(shí)候就倒出來(lái)，可以多倒幾次，用刮刀各個(gè)方向壓一下擠出更多水，個(gè)人覺(jué)得這水有點(diǎn)像牛奶，我覺(jué)得還可以再利用。

3、凍壞的奶油解凍，用打蛋器進(jìn)行攪打，不一會(huì)就會(huì)發(fā)現(xiàn)淡奶油開(kāi)始油水分離，出現(xiàn)一些固體顆粒，以及底部析出液體。底部的液體就是乳清，由于低溫的破壞而析出，持續(xù)攪打會(huì)繼續(xù)析出乳白色的乳清。將乳清倒出，然后繼續(xù)攪打剩下的“奶油”，必要是可以用刮刀壓一壓，幫助乳清更多的析出來(lái)。

4、水油分離淡奶油還原的做法步驟 都是從冰箱拿出來(lái)的凍貨，稍微軟化一下（力氣大的可以省略此步驟）然后用刀按自己喜好切下放入碗中，放入微波爐加熱30秒。看到奶油融化能攪動(dòng)就好。然后加入砂糖，打發(fā)Ok。我這個(gè)才打發(fā)了不到一分鐘就這樣了。放了很久也還是這個(gè)形狀沒(méi)有變，開(kāi)心。

5、主面團(tuán)：蛋白20g、細(xì)砂糖35g、鹽3g、即發(fā)干酵母1g、奶粉15g、黃油5g 過(guò)程圖請(qǐng)參考我之前做的豆?jié){奶油吐司，其實(shí)那也是一款百分百中種北海道，只不過(guò)把牛奶換成了豆?jié){，配方基本一致。做法：中種中的酵母用牛奶溶化，與其他中種原料揉成團(tuán)。