淡奶油打了半天還是稀的,有什么方法嗎

1、是因?yàn)闆]有打發(fā)好。正確的打發(fā)方式是：打發(fā)淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12個(gè)小時(shí)以上。在淡奶油中加入糖，使用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)即可，如果制作蛋糕，當(dāng)打發(fā)到淡奶油體積膨松，可以保持花紋的狀態(tài)時(shí)，就可以使用了。

2、若奶油越打越稀，就要在奶油底部墊冰水，溫度降低后奶油就容易打發(fā)了。若我們的奶油是因?yàn)檎戳擞驮酱蛟较〉脑挘椭荒軗Q一份奶油了。我們平時(shí)在打發(fā)奶油前，要將淡奶油、打蛋頭都放入冰箱冷藏，這樣更易打發(fā)成功。

3、稀奶油打發(fā)的時(shí)候，可以用電動(dòng)打蛋器低速將白砂糖打發(fā)均勻，一般打發(fā)幾十秒就可以了。打奶油的時(shí)候也不是越長(zhǎng)時(shí)間越好，如果打發(fā)過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這樣的奶油就不能制作糕點(diǎn)了。

發(fā)酵奶油詳細(xì)資料大全

發(fā)酵奶油，又稱為Cultured butter，是一種通過加入益生菌進(jìn)行發(fā)酵的黃油。在法國(guó)布列塔尼地區(qū)，牛奶自然成熟或通過法式鮮奶油（Crème frache）的發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為發(fā)酵奶油。這一過程中，酸菌將牛奶中的糖分轉(zhuǎn)化為乳酸，并產(chǎn)生如二乙酰等氣味化合物，豐富了奶油的風(fēng)味和口感。

發(fā)酵奶油其實(shí)就是由發(fā)酵后的淡奶油提煉而來，相當(dāng)于黃油，以天然的新鮮奶油為原料，采用先進(jìn)的酶解及長(zhǎng)時(shí)間的生物發(fā)酵技術(shù)，將鎖在乳脂肪中的風(fēng)味物質(zhì)釋放出來，發(fā)酵奶油 又稱為酸奶油，是在制作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌種后攪拌使它發(fā)酵，制成的奶油具有特殊的風(fēng)味。

第一步，我們需要將牛奶或奶油加熱到85-90攝氏度，保持這個(gè)溫度5-10分鐘，然后冷卻到42-45攝氏度。這個(gè)步驟的目的是殺死牛奶或奶油中的有害細(xì)菌，同時(shí)使蛋白質(zhì)凝固，便于后續(xù)的發(fā)酵過程。第二步，我們將酸奶菌種加入到溫度適宜的牛奶或奶油中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

酸奶油是由乳酸菌和風(fēng)味產(chǎn)生菌發(fā)酵的稀奶油制成的。 酸奶油應(yīng)有丁二酮?dú)馕叮撬崮逃途哂懈嗵攸c(diǎn)，如芳香味更濃、奶油率較高，而且由于乳酸菌發(fā)酵能抑制不良微生物的生長(zhǎng)等。

稀奶油怎么打發(fā)

1、打發(fā)稀奶油之前，可以將其放在冰箱內(nèi)冷藏一段時(shí)間，這樣可以讓稀奶油更好的打發(fā)。打發(fā)稀奶油使用的盆子，最好是選擇無油無水的，這樣可以加速奶油的打發(fā)。打發(fā)稀奶油可以將其放入干凈的容器中，加入一些白砂糖，最好是分批次加入，這樣可以加速稀奶油的打發(fā)。

2、步驟1：淡奶油過夜冷藏，打蛋盆保持干凈，另外一個(gè)大盆中加入水和冰塊。 步驟2：加入淡奶油和細(xì)砂糖到打蛋盆中，并放入大盆冰水中隔水降溫，開啟打蛋器用低速將細(xì)砂糖攪拌均勻。 步驟3：當(dāng)細(xì)砂糖充分溶解后，轉(zhuǎn)中速進(jìn)行打發(fā)，這時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的大氣泡。

3、方法：事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會(huì)，凍成冰水，然后拿出冰水和奶油準(zhǔn)備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。

4、打發(fā)稀奶油的步驟 用料：淡奶油（稀奶油）適量、白砂糖適量 將奶油從冰箱拿出來倒入盆子里中速打發(fā)，暫時(shí)不要加糖。大概打個(gè)1分鐘后，加入適量的白砂糖，進(jìn)行快速打法（打發(fā)前將打蛋頭和盆子放在冰箱冷藏30分鐘左右）。大概打個(gè)兩三分鐘，可以看到液體奶油逐漸成為固體。

5、稀奶油打發(fā)之前需要先經(jīng)過冷藏，因?yàn)橹挥械蜏貤l件下稀奶油才能被打稠，在稀奶油中加入適量的白砂糖。打發(fā)的初級(jí)階段先使用低速(1-2檔位)。打發(fā)的中級(jí)階段使用中速(3-4檔位)，此時(shí)奶油的狀態(tài)逐漸變稠，可以繼續(xù)打發(fā)3-5分鐘。

教你一招稀奶油怎么打發(fā),一分鐘即可學(xué)會(huì),一起看看吧

1、打發(fā)完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應(yīng)具備光澤而有良好的彈性和可塑性。打發(fā)完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態(tài)是打發(fā)完成后40分鐘以內(nèi)用完為佳，因此以少量多次打發(fā)為宜。

2、打發(fā)完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應(yīng)具備光澤而有良好的彈性和可塑性。 打發(fā)完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態(tài)是打發(fā)完成后40分鐘以內(nèi)用完為佳，因此以少量多次打發(fā)為宜。

3、步驟三：一開始要中速打發(fā)，不要加糖。大概一分鐘左右吧，然后就是慢慢加糖，高速打發(fā)二分鐘左右。2分鐘之后狀態(tài)就是有點(diǎn)稠密了。然后打淡奶已經(jīng)有明顯紋路了，此時(shí)淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動(dòng)，用勺子一刮，出現(xiàn)細(xì)滑的表面。這個(gè)過程大約在5分鐘以內(nèi)。

4、如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發(fā)前冷藏12個(gè)小時(shí)，溫度在7℃～10℃之間。打發(fā)前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。淡奶油先放在冰箱里凍一下，或者在攪拌的時(shí)候隔冰水?dāng)嚢?，兩種方法有利于奶油的打發(fā)。把淡奶油和糖倒在攪拌盆里，用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌至起小直立的勾勾即可。

5、你們制作的過程中需要特別注意的是，半成品的奶油坯子，一定要達(dá)到這種半凝固的狀態(tài)才可以打發(fā)成功，如果奶油還是很稀，建議放入速凍1-2小時(shí)，打蛋器先采用低速模式打發(fā)兩分鐘，當(dāng)奶油的固體狀態(tài)慢慢的開始有一點(diǎn)變得順滑。

6、做為一名甜食愛好者，我在家里經(jīng)常做奶油蛋糕給孩子們吃，制作奶油特別簡(jiǎn)單，今天我就把制作奶油的6個(gè)步驟分享給大家。奶油制作原料 純牛奶（全脂） 750毫升 白醋 40毫升 用750毫升純牛奶，倒入不粘鍋，小火煮至鍋邊起泡，加入40毫升白醋繼續(xù)煮。