干蝦米怎么除掉那個腥味

攪拌均勻攪拌成這種狀態(tài)就可以了炒鍋中放入稍微多點的油；將小蝦米洗凈，控干，熱鍋冷油爆香，五花肉碎，適量豬肝切片用鹽揉捏洗凈，用料酒浸泡去腥味，洗凈瀝干，剪小粒，小芹菜粒，蠔油，白胡椒粉等混合，冰柜冷藏半個鐘，拿出，開始包餃，餃子可煎可煮湯，但煎餃更好吃。

吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一來可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。二來可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達(dá)到減少致癌物的目的。

去掉黑色腥腺，將蝦背部上的一條黑色腥腺去掉，然后用酒抓一下。我們所聞到的腥味，基本上就是“三甲胺”的氣味。外界環(huán)境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線里。蝦的身上也有腥腺，道理和魚一樣，去掉就好了。

現(xiàn)在很多人都喜歡吃蝦，因為吃蝦的營養(yǎng)價值可是十分的高的，那么對于在吃干蝦米前應(yīng)該掌握哪些方法去清洗它呢 以下是我為你整理的干蝦米的清洗方法，希望能幫到你。干蝦米的清洗方法 干吃蝦皮需要清洗。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。

大。蝦米的腥味主要是體內(nèi)有機物代謝腐敗產(chǎn)生的三甲胺，氧化三甲胺，二甲硫等成分的特殊氣味。腥味的強弱與這些有機物的濃度有關(guān)。蝦皮本身來自河流和海水，天生就帶有腥味。如果海鮮干貨有腥臭味，可能是用腐臭的死蝦曬干的。如果有一點魚腥味但沒有腐臭味，這是正常的。建議鋪在通風(fēng)處晾幾天。

蝦仁干怎么去腥味

1、 把蝦仁放在容器里，加入料酒、姜、蔥，揉捏、浸泡。方法二：在滾水中放一根肉桂棒，將蝦放入燙一下。此法去腥不但效果很好，還不影響蝦的鮮味。

2、先“跑油”，成熟后加少數(shù)水和鮮生姜，姜偏多為好。料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。在炒的時分放點姜和白酒還有大蒜。在放點醋。在放了白酒后用 火在鍋里燒一下。在燒之前。先用開水過下。然后能夠用桔子略微清洗下（桔子要很酸的那種。

3、如果是冷凍的話，自然解凍之后才制作，買淡水蝦的腥味肯定要比海水下的腥味要少很多，條件允許的話可以買淡水蝦，除去蝦尾部的黑線就是蝦線。 用水浸泡，把蝦仁放在鹽水里面浸泡兩個小時，就可以去掉土腥味兒了，或者是用那個料酒腌制，料酒是具有一定揮發(fā)性的，它可以揮發(fā)蝦身上的的腥味。

4、干蝦仁用熱水泡發(fā)，淘洗干凈，紅椒隨意切成塊，蔥切細(xì)。鍋里放油，把蝦仁過一下油，倒入紅辣椒翻炒，加入蔥，調(diào)味，翻炒一下，關(guān)火起鍋。

5、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味。原料：白菜、蠟肉、干蝦仁 做法：把白菜的根部切的稍微小點，菜葉部分可以大片的。蠟肉切片（薄一點，便于入味）。干蝦仁洗干凈，將三樣?xùn)|西放入盤中，到點黃酒，入鍋蒸...鹽都不用放，然后一直把菜蒸熟。

怎么去蝦腥味

去除蝦腥線 無論是冷凍后解凍的蝦，還是鮮蝦，在食用前最好去除蝦背部的蝦線，這樣既衛(wèi)生又會減少蝦的腥味。檸檬去腥法 在烹制前，將蝦在檸檬汁中腌制一會兒，或者在烹制過程中加入一些檸檬汁，既可以除腥，又能使味道更鮮美。

用檸檬汁腌制，這樣不僅能去除蝦的異味，而且能讓它更脆嫩。把蝦先焯水，也是去除蝦異味的，在水里加點料酒和老姜，蝦異味去除的非常干凈。把鴨蝦用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然后撈出來，這樣是去除蝦異味非常有效果的。

(1)蝦在烹制前腌漬時或在制作過程中，加入少許檸檬汁，可去除腥味，使味道更鮮美。(2)蝦在烹前用開水燙煮，并在水中放1根肉桂棒，即可消除蝦腥味，又不影響蝦的鮮味。(3)檸檬去腥法：蝦在烹制前腌漬時或在制作過程中加入少許檸檬汁，可去除腥味，使之味道更鮮美。

在烹飪前將蝦背上黑色的蝦線去除，其蝦線含有臟物且?guī)в行任?。也可用鹽水去腥，將蝦浸泡在鹽水中2小時左右，這樣能很好去除蝦的腥味。也可用酒去腥，在蝦身上倒入適量白酒或料酒腌制20分鐘左右，能有效去除腥味。

蝦線：將蝦背部上的一條黑色腥腺去掉。鹽水：把蝦仁放在鹽水里泡兩小時能很好去掉土腥味。酒類腌制：酒是有機溶劑，可溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì)。將蝦仁上灑料酒或白酒等腌20分鐘即可去除腥味。醋：烹飪蝦仁時加點醋可以溶解腥味。醋中的醋酸和堿性氨化物能結(jié)合成中性鹽，從而使腥味減少。

凍蝦怎么處理才不腥

1、把蝦仁放在鹽水里泡兩小時可以很好去掉土腥味。食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強。可以將蝦仁灑上料酒或白酒等腌20分鐘，去腥味。

2、在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分鐘，能夠很好的去除腥味，再用開水燙煮蝦的時候可以放一個肉桂棒，也能達(dá)到很好的去除腥味作用，并不會影響到蝦的香味。

3、生姜 姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、蝦、肉去腥，姜都是不二之選。檸檬 我們常?？吹轿鞑偷暮ｕr拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。

4、鹽水浸泡。把蝦放在鹽水里泡兩小時可以很好去掉蝦的腥味。料酒腌制。用料酒腌制蝦，料酒是食物去腥的優(yōu)秀調(diào)料，去蝦腥效果非常好。桂皮去腥。鍋中放水燒開，把蝦放入焯水，鍋內(nèi)加入一塊桂皮，能有效去腥。去掉蝦線。

5、凍蝦在處理時，確實需要一些技巧來減少其腥味，使其更加美味。以下是一些建議和步驟，幫助您正確處理凍蝦：解凍： 將凍蝦放在冰箱冷藏室中慢慢解凍，這樣可以確保蝦肉的質(zhì)地不受損害。避免直接用熱水或微波爐解凍，這樣會導(dǎo)致蝦肉變得柴硬。清洗：解凍后，用冷水沖洗蝦，去除表面的冰渣和可能的雜質(zhì)。

怎么給蝦去腥味

去除蝦腥線 無論是冷凍后解凍的蝦，還是鮮蝦，在食用前最好去除蝦背部的蝦線，這樣既衛(wèi)生又會減少蝦的腥味。檸檬去腥法 在烹制前，將蝦在檸檬汁中腌制一會兒，或者在烹制過程中加入一些檸檬汁，既可以除腥，又能使味道更鮮美。

用檸檬汁腌制，這樣不僅能去除蝦的異味，而且能讓它更脆嫩。把蝦先焯水，也是去除蝦異味的，在水里加點料酒和老姜，蝦異味去除的非常干凈。把鴨蝦用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然后撈出來，這樣是去除蝦異味非常有效果的。

在烹飪前將蝦背上黑色的蝦線去除，其蝦線含有臟物且?guī)в行任?。也可用鹽水去腥，將蝦浸泡在鹽水中2小時左右，這樣能很好去除蝦的腥味。也可用酒去腥，在蝦身上倒入適量白酒或料酒腌制20分鐘左右，能有效去除腥味。