風(fēng)干蝦如何使用和保存

1、風(fēng)干蝦保存是應(yīng)該冷凍。干蝦放在冰箱保存時(shí)，將干蝦用食品袋包好，放入冰箱存放即可。干蝦要在冰箱保存時(shí)需要密封好，這樣可以避免干蝦受潮。存放干蝦時(shí)，可以將干蝦放在太陽(yáng)下曬一下，待其干透，裝入干爽的玻璃瓶里面，密封好，放在陰涼、干燥的地方即可。

2、風(fēng)干蝦保存是冷凍保存。如果是需要長(zhǎng)時(shí)間保存，要先用食品保鮮袋裝好，以防止受潮?？梢韵确旁诶鋬鍪抑?，如果要食用，提前一天拿出來(lái)放在冷藏中就可以了。不過(guò)冷凍也不能完全保證蝦干不變質(zhì)，一般在冷凍狀態(tài)下的食物營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)慢慢損失，海鮮類的食物口感也會(huì)受到影響，風(fēng)干類的風(fēng)味也會(huì)變差，有異味。

3、淡質(zhì)蝦米，可攤在太陽(yáng)光下晾曬，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來(lái)。咸質(zhì)蝦米，切忌在陽(yáng)光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進(jìn)瓶中。一般這樣保存可以保存三四個(gè)月，不過(guò)，干蝦放久了后顏色會(huì)變得比較白（不像剛煮熟的蝦是紅的），但味道基本不變。

4、可攤在太陽(yáng)光下晾曬，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來(lái)。咸質(zhì)蝦米，切忌在陽(yáng)光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進(jìn)瓶中。無(wú)論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲(chóng)蛀。干蝦在常溫下保存的方法：放太陽(yáng)底下曬干一些；然后放進(jìn)袋子裝緊，盡量不漏氣。

5、干蝦米怎么保存時(shí)間才長(zhǎng) 購(gòu)買了這些干海鮮（有些會(huì)有濕氣）后，請(qǐng)務(wù)必將它們攤平并放在陽(yáng)光充足且通風(fēng)的地方以再次風(fēng)干。如果干蝦米質(zhì)地潮濕，請(qǐng)勿將其直接放在袋中存放，并在裝袋前確保將其晾干。然后，將海鮮放入密封袋（或密封瓶）中，放入幾瓣去皮大蒜，然后密封袋口（或瓶蓋）。

6、淡質(zhì)蝦米，可以攤開(kāi)在太陽(yáng)光下晾曬，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來(lái)。淡質(zhì)蝦米，可以攤開(kāi)在太陽(yáng)光下晾曬，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來(lái)。

袋裝的干蝦怎么做好吃

用料 蝦干 150克 生姜 少許 生抽 少許 蒸蝦干的做法 蝦干放入清水中浸泡30分鐘變軟、生姜切絲。蝦干變軟，剝殼十分容易，取蝦仁備用。蒸鍋燒熱水，放入裝有蝦干和姜絲的盤(pán)子，蒸20分鐘。揭開(kāi)蓋子，調(diào)入少許生抽，繼續(xù)蒸5分鐘就可以出鍋。

袋裝溫州烤蝦的吃法：將干蝦洗凈，用溫溫的水泡20至30分鐘，泡蝦的水不倒掉，可以備用。蒜下多些并且剁成細(xì)末狀。鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入蝦炒，烹入料酒。

袋裝的干蝦其好吃的做法如下：準(zhǔn)備好姜蒜末，干辣椒切成段，蔥切成細(xì)末，準(zhǔn)備好番茄沙司，酸辣醬。將干蝦用料酒浸泡，浸泡時(shí)間最少兩個(gè)小時(shí)，并清理干蝦，去須去頭。鍋里放入油，小火煎，直到蝦的顏色變成金黃色。

一般大個(gè)頭干蝦可以當(dāng)做零食吃。如果是那些小小的干蝦的話，一般做湯用?；蛘吣镁疲蒈浐?，蒸一下，然后再做菜用?？梢院腿饷祝愎?，火腿絲一起煮湯以后，放入豆干絲。做成大煮干絲，非常美味。

干蝦一般來(lái)說(shuō)是有點(diǎn)咸的。在做以前，先把干蝦放在容器里再放些溫水，浸一個(gè)小時(shí)左右。然后把水倒掉，放蔥、姜片、料酒、雞精、少許糖，蒸半小時(shí)左右。這樣的蝦很有韌勁，是很好的休閑食品和下酒小菜。另一種做法是，咸肉蝦干菜飯。把蝦在溫水里略浸一會(huì)，剝掉外殼待用。

微波爐烤蝦干的做法

制法：鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過(guò)程中自已也會(huì)有水份出來(lái)。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來(lái)就蠻鮮的，而且味精加熱后對(duì)身體不好。

將熟南美對(duì)蝦背部用剪刀剪開(kāi)，用牙簽挑出里面的腸線，然后用水沖洗一下，瀝干水分。將鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻。將蝦一只只排入可以放微波爐的盤(pán)子里面，再在上面撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，進(jìn)入微波爐高火2分鐘左右。

烤箱烘蝦干將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加入水、料酒、蔥、姜、鹽，攪拌均勻后蓋上蓋子，大火燒8分鐘，放至水涼后出鍋，將瀝干水分的蝦平鋪在烤盤(pán)上，入烤箱140℃烤制30分鐘，取出來(lái)翻面，再次送入烤箱烤30分鐘即可。這種是速成法，制作比較快，不過(guò)味道可能不如太陽(yáng)曬出來(lái)的。

最近天氣多是陰雨，很少能看到太陽(yáng)，給孩子做蝦干，就只能用烤箱了，一開(kāi)始以為得低溫烘干好幾個(gè)小時(shí)，沒(méi)想到只要半個(gè)小時(shí)就夠了，今天龍寶就把烤蝦干的做法分享給大家，所需食材有：新鮮基圍蝦 2斤，生姜 一小塊，香蔥 適量，鹽 10克，水 適量。