干冰煙霧菜做法

1、有心飯店會用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實(shí)的訣竅在于盛菜的盤子下有一個(gè)空格，這個(gè)空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會冒煙。其實(shí)干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會形成煙霧。所以等菜端上來的時(shí)候盤子下面的干冰就會形成煙霧，使得菜非常的好看。

2、這種特制的餐盤會有隔層，底部放置干冰，上面是放菜品，旁邊呢留有一些小洞，方便到時(shí)候倒入開水使干冰融化，從而產(chǎn)生“仙氣”，“仙氣”通過小孔冒出來，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。干冰是CO2的固態(tài)存在形式。

3、倒的是普通的水，一般這種白霧都是干冰產(chǎn)生的，干冰易發(fā)生升華現(xiàn)象，倒水時(shí)干冰升華吸熱，由于干冰升華吸熱溫度降低，空氣中的水蒸氣遇冷液化形成“白霧”。

4、以下為大家介紹幾種做法：在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。

5、飯桌上冒煙的菜有以下幾種 氣泡菜 食客可以看著氣泡慢慢變大，然后嘭的一聲炸開，煙霧就會一瀉而下，宛如仙境。冒煙冰激凌 吃冒煙冰激凌就像抽煙一樣，不斷冒煙。

6、制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時(shí)以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。

在攝影師眼中一張專業(yè)到位的美食照,該如何拍攝

雜志照片傾向于模擬眼睛真實(shí)看到的樣子，所以焦點(diǎn)可以有很多選擇。幾年前，人們喜歡使用最大光圈拍攝，比如f 8。但現(xiàn)在大家都不會那么做了。對廣告照片來說，有一種稱作“視覺優(yōu)先”的東西。在拍攝商業(yè)任務(wù)時(shí)， 要突出產(chǎn)品。在布光時(shí)就要考慮哪些東西需要被強(qiáng)調(diào)，這些地方必須是最清晰的。

剛才我們說了不要用閃光燈，沒錯(cuò)，不要使用機(jī)器自帶的閃光燈。這里說的閃光燈是指專業(yè)的閃光燈。美食攝影的燈光布置，要表現(xiàn)出菜肴的立體感，基本的用光是采用略有逆光感的頂光，結(jié)合偏側(cè)的主光和有個(gè)性的副光，柔光罩和蜂巢罩較為常用。

攝影師從菜肴的側(cè)上方拍攝。一側(cè)配備一個(gè)裝備柔光箱的閃光燈作為輔助光。在菜肴的后方架設(shè)一個(gè)裝備標(biāo)準(zhǔn)罩的閃光燈作為造型光，它可以增加菜肴的明暗反差和質(zhì)感。攝影師通過調(diào)整三盞閃光燈的閃光強(qiáng)度來調(diào)節(jié)拍攝效果。

根據(jù)自己要達(dá)到的最后效果選擇使用廣角、標(biāo)準(zhǔn)和長焦鏡頭。一只微距鏡頭，或者能夠進(jìn)行近距拍攝的鏡頭是必需的。你可以使用長焦鏡頭來拍攝食品，就像拍攝一張臉一樣，壓縮透視，產(chǎn)生很淺的景深。你也可以使用廣角鏡頭在畫面上營造出一種雜亂的美感。

在網(wǎng)上沖浪能看到無數(shù)的平面食物照片，對于攝影師如何在作品中脫穎而出可能很困難。

需要注意的是，閃光燈常常會令畫面變「硬」、不自然。此時(shí)可用薄層紙巾遮擋在閃光燈前，柔化光線。選擇窗邊座位，可以得到柔和的自然側(cè)光，給食物增添美妙的質(zhì)感。秘訣三 等菜稍微涼一些再拍 蒸汽會蒙住手機(jī)鏡頭，令你得到不清晰的圖片。

如何給食物拍照,拍出獨(dú)特的美食題材照

1、保持自然的拍攝心情 照片中的食物看起來應(yīng)該很自然，需要輕松完美展現(xiàn)美食誘人的一面，在拍攝中與其緊張地構(gòu)圖，不如品嘗美食，了解美食，以愉悅的心情拍攝美食照片。講述背后的故事 美食照片可以講述一個(gè)故事?？粗@張照片，不難想象這是一次家庭外出旅行的食物照片。

2、從餐桌旁邊側(cè)拍，看似是把食物變成配角，然而，餐桌周圍的環(huán)境與氛圍，反而襯托出食物的珍貴、獨(dú)特與美味。這種拍法常常在 Kinfolk 雜志或是美食作家葉怡蘭的部落格里看到。

3、嘗試調(diào)整菜肴位置餐廳中的各種美食大多經(jīng)過廚師的精心設(shè)計(jì)，力求色香味俱全。但對攝影師而言，為了更好的拍攝效果，可以自己動手設(shè)計(jì)。尤其是在拍攝果盤、涼菜、生魚片等菜肴時(shí)，可以根據(jù)拍攝角度和創(chuàng)作意圖，適當(dāng)調(diào)整餐盤中菜品的擺放。

4、做好 “裝飾”誠然，美食攝影主要的目的是拍出食物的美味，食物本身的 “賣相” 是最重要的，但使用一些恰當(dāng)?shù)男〉谰哌M(jìn)行 “裝飾”，卻可以起到畫龍點(diǎn)睛的效果。我們來看個(gè)例子， 是 “裝飾” 之前的場景：曝光、打光、構(gòu)圖、色彩等方面都不錯(cuò)，但總覺得好像少了些什么。

5、尋找最佳光源 拍攝角度 構(gòu)圖技巧 靠近 純色背景或淺景深突出主題 方法 步驟 尋找最佳光源：光線問題是室內(nèi)拍攝食物的大問題，很多室內(nèi)餐館的燈光并不明亮，而且色調(diào)偏黃，會讓整個(gè)照片噪點(diǎn)過高、曝光不足或者白平衡偏離，拍出來的食物完全不像肉眼看起來那么色澤誘人。

6、多拍食物，找到最佳呈現(xiàn)角度 每種食物的最佳視圖是不一樣的。某些食物適合從頂視圖(頂視圖)拍攝，或者在某些食物中可能處于與眼睛齊平的角度。必須嘗試從多個(gè)角度拍照，找到從哪個(gè)角度拍攝出最理想的效果。