生鮮肉在快遞長途運輸中怎么保鮮

1、臘肉、腌肉等干制肉質(zhì)。這類肉類需要用袋子包裝好后，放入箱子中密封保存后進行快遞。生肉和一些新鮮的肉類。

2、熟的肉，可以用真空包裝，但水分會流失。用普通的塑料袋，外加泡沫箱加冰，可以保證肉質(zhì)的鮮美；真空包裝一般批發(fā)袋子或者生活用品實體店都有賣，買來自己包裝好再寄。

3、要明確是冷藏運輸還是冷凍運輸。長途的話可能不適用冷藏運輸，那就要用到冷凍運輸，冷凍運輸?shù)囊笫菧囟?18度以下。關鍵是要控制豬肉屠宰后尸僵期的延后。當尸僵期到來時正好運輸完成，就可以確保食用味道與鮮肉一致。

4、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可保鮮24小時左右。將鮮肉放入壓力鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上減壓閥離火，可保存48小時左右。將芥末放在小碟里，與鮮肉放在一起，可存放4～5天。

5、真空保鮮：真空度能夠形成高鐵肌紅蛋白，足夠量的真空度能夠有效避免肉色惡化。真空保鮮也能安裝在大型火車中，從而有效實現(xiàn)減壓運輸。真空保鮮技術還存在某些缺陷，真空處理過程中會增加冷卻牛肉的質(zhì)量損失。

40斤紅燒肉放多少油和冰糖

紅燒肉：1斤肉放4勺子（50克）糖。給紅燒肉上色，首選是冰糖，其次是白糖，最后還是紅糖。

紅燒肉最簡單的做法步驟 準備食材：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。 先把五花肉切成5厘米見方的塊兒。 用涼水下鍋。

如果是一斤五花肉的話，那用20克左右的冰糖是最為合適的，其實做紅燒肉也是非常有技巧的，冰糖如果放多了，那紅燒肉的顏色就會特別的深，甚至會變成褐色，有的時候還會焦掉。

40斤肉放7斤水,一斤肉放多少克水

1、每一斤肉需要加水的比例為 2 (50+2) = 2 52，所以N斤肉需要加的水的克數(shù)為：N * 2 52 * 1000g = 346N 克水。因此，對于50斤肉，需要加的水量為：50 * 2 52 * 1000g = 19208 克水。

2、排骨與水的比例是1：4，一斤排骨需要放2000g水，排骨湯做法如下：準備材料：排骨 500克、玉米 200克、板栗 150克、鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、香葉 適量、八角 適量、花椒 適量、水 2000克。

3、公斤雞肉配5公斤水。那就是1公斤雞肉配半公斤水，也就是兩斤雞肉配一斤水。那么一斤雞肉配半斤水。